ngphk
09-04-2013, 07:04 PM
KINH NGHIỆM KHI KINH DOANH NHÀ HÀNG - QUÁN NHẬU<br>
Năm 2012 thực sự là một năm kinh tế khó khăn, hơn 50.000 DN tuyên bố phá sản, hơn 1.000.000 lao động không có việc làm chính là những con số minh chứng cho sự đi xuống của nền kinh tế VN trong năm qua.<br>
Việc doanh nghiệp cắt giảm lương thưởng dẫn đến người dân trong năm qua phải sống trong cảnh thắt lưng buộc bụng. Các shop quần áo, đồng hồ, các trung tâm điện máy, cty du lịch, … lượng khách hàng giảm mạnh. Thế nhưng có một nghịch lý là các <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nhà hàng</a> , quán nhậu thì lại không nằm trong số đấy. Mỗi tối, khi đi ngang qua các quán nhậu vỉa hè, bạn sẽ dễ dàng <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nha hang quan an ngon</a> nhìn thấy cảnh nhộn nhịp, đông đúc và âm thanh quen thuộc “1,2,3 …. Dô” phát ra từ các quán nhậu này. <br>
Rất nhiều lý do để giải thích cho việc tại sao các nhà hàng, quán nhậu lại vẫn đông khách mặc dù thu nhập của người lao động bị giảm đi. Theo mình, lý do chính đa phần cũng bắt nguồn từ thói quen của người dân VN như : thích lai rai cùng chiến hữu vào các dịp lễ lộc - cuối tuần, họp mặt bạn cũ,chiêu đãi đối tác, thậm chí là cả nhậu chỉ để … xả xui. Chính vì những yếu tố đó các <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nhà hàng</a>, quán nhậu luôn trong <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quan nhau</a> tình trạng đông khách vào mỗi buổi tối.<br>
Vì thế, ngày càng nhiều các nhà hàng, <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán nhậu</a> xuất hiện. Tuy nhiên, việc kinh doanh loại hình dịch vụ này không hề dễ dàng như mọi người vẫn nghĩ. Nếu bạn không phải là 1 người có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực ăn uống, sẽ rất dễ thất bại khi lựa chọn hình thức kinh doanh này. Sau đây, mình xin chia sẻ một số điều mà các bạn cần phải lưu ý khi bạn có ý định kinh doanh ăn uống.<br>
1/ Mặt bằng quán thoáng đãng, mát mẻ.<br>
Mặt bằng mở quán nên là nơi thoáng mát, càng thoáng <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán ăn</a> càng tốt .Nếu bạn có khả năng để thuê mặt bằng ngoài mặt tiền để mở quán thì quá tốt. Còn nếu không thể, bạn có thể thuê một mặt bằng nhỏ hơn và tận dụng phần vỉa hè (tất nhiên là bạn phải có mối quan hệ thật tốt với … CA phường). <br>
<img src="http://i.upanh.com/vxnvye" border="0" alt=""><br>
2/ Mối quan hệ rộng rãi<br>
Khi mở <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nhà hàng</a>, bạn cần phải là một người quảng giao, có nghĩa là mối quan hệ của bạn phải rộng. Vì trong thời điểm ban đầu khi mới mở quán, bạn phải vận dụng tất cả các mối quan hệ của mình để mời mọi người đến ăn ủng hộ quán , nếu chất lượng phục vụ tốt, thức ăn ngon và giá cả hợp lý. Họ sẽ giới thiệu quán của bạn đến với bạn bè, đồng nghiệp của họ. Khi đấy sẽ ngày càng có nhiều người biết đến quán của bạn hơn.<br>
3/ Thức ăn phải ngon.<br>
Điều quan trọng nhất ở một nhà hàng, đó là thức ăn phải thật ngon. Để có được điều đó, bạn phải tìm được một đội ngũ bếp thật chuyên nghiệp, có khả năng nấu được tối thiểu 30-40 món .Việc tìm được một đầu bếp giỏi là cả một vấn đề nan giải mà bạn cần phải giải quyết một cách tốt nhất có thể. Vì nếu thức ăn làm không ngon, không đúng cách, không hợp khẩu vị thì chắc chắn thực khách sẽ không nhớ đến quán của bạn. Khi đấy nhiều khả năng việc kinh doanh của bạn sẽ thất bại.<br>
<img src="http://i.upanh.com/vxnvyn" border="0" alt=""><br>
4/ Chất lượng phục vụ.<br>
Ngày nay, nhà hàng, <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán nhậu</a> mọc lên như nấm, với vị trí đẹp, thức ăn ngon. Thế thì đâu là điểm nhấn của bạn? Đó chính là cách phục vụ nhiệt tình, vui vẻ, nhanh nhẹn của các nhân viên. Vì dù cho quán bạn đẹp như thế nào, thức ăn ngon cách mấy mà chất lượng phục vụ kém thì không bao giờ quán của bạn nằm trong danh sách các quán ăn tốt trong tâm trí khách hàng. Chính vì thế, bạn phải nghiêm khắc và cảnh cáo ngay nếu có bất cứ trường hợp nhân viên phục vụ làm việc không tốt<br>
<img src="http://i.upanh.com/vxnvyg" border="0" alt=""><br>
Kết: Với tư cách là chủ/quản lý nhà hàng, bạn đóng một vai trò quan trọng trong các khâu, từ lúc lên kế hoạch, xây dựng cho đến việc tuyển chọn nhân viên, lên thực đơn…của <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nhà hàng</a>. Công việc này không chỉ đòi hỏi ở bạn lòng say mê mà còn cả kiến thức sâu rộng về mọi mặt. Khách hàng của bạn xuất thân từ nhiều tầng lớp xã hội với trình độ văn hóa khác nhau. Nói cách khác, bạn là người “làm dâu trăm họ,” đáp ứng ở mức tốt nhất mọi yêu cầu của khách. Hơn nữa, sự cạnh tranh khốc liệt trên thương trường buộc bạn phải tìm cách để chiến thắng trong cuộc đua giành thị phần với đối thủ. Bạn thấy mình đã đủ sức bước vào cuộc chiến không khoan nhượng này chưa hay việc mở nhà hàng đối với bạn chỉ là dịp để có chỗ bù khú với bạn bè, phô trương hình ảnh của mình hoặc chiều theo một sở thích nhất thời? Nếu thế thì bạn nên xem lại ý định của mình trước khi bắt tay vào việc.
Năm 2012 thực sự là một năm kinh tế khó khăn, hơn 50.000 DN tuyên bố phá sản, hơn 1.000.000 lao động không có việc làm chính là những con số minh chứng cho sự đi xuống của nền kinh tế VN trong năm qua.<br>
Việc doanh nghiệp cắt giảm lương thưởng dẫn đến người dân trong năm qua phải sống trong cảnh thắt lưng buộc bụng. Các shop quần áo, đồng hồ, các trung tâm điện máy, cty du lịch, … lượng khách hàng giảm mạnh. Thế nhưng có một nghịch lý là các <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nhà hàng</a> , quán nhậu thì lại không nằm trong số đấy. Mỗi tối, khi đi ngang qua các quán nhậu vỉa hè, bạn sẽ dễ dàng <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nha hang quan an ngon</a> nhìn thấy cảnh nhộn nhịp, đông đúc và âm thanh quen thuộc “1,2,3 …. Dô” phát ra từ các quán nhậu này. <br>
Rất nhiều lý do để giải thích cho việc tại sao các nhà hàng, quán nhậu lại vẫn đông khách mặc dù thu nhập của người lao động bị giảm đi. Theo mình, lý do chính đa phần cũng bắt nguồn từ thói quen của người dân VN như : thích lai rai cùng chiến hữu vào các dịp lễ lộc - cuối tuần, họp mặt bạn cũ,chiêu đãi đối tác, thậm chí là cả nhậu chỉ để … xả xui. Chính vì những yếu tố đó các <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nhà hàng</a>, quán nhậu luôn trong <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quan nhau</a> tình trạng đông khách vào mỗi buổi tối.<br>
Vì thế, ngày càng nhiều các nhà hàng, <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán nhậu</a> xuất hiện. Tuy nhiên, việc kinh doanh loại hình dịch vụ này không hề dễ dàng như mọi người vẫn nghĩ. Nếu bạn không phải là 1 người có nhiều kinh nghiệm trong lĩnh vực ăn uống, sẽ rất dễ thất bại khi lựa chọn hình thức kinh doanh này. Sau đây, mình xin chia sẻ một số điều mà các bạn cần phải lưu ý khi bạn có ý định kinh doanh ăn uống.<br>
1/ Mặt bằng quán thoáng đãng, mát mẻ.<br>
Mặt bằng mở quán nên là nơi thoáng mát, càng thoáng <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán ăn</a> càng tốt .Nếu bạn có khả năng để thuê mặt bằng ngoài mặt tiền để mở quán thì quá tốt. Còn nếu không thể, bạn có thể thuê một mặt bằng nhỏ hơn và tận dụng phần vỉa hè (tất nhiên là bạn phải có mối quan hệ thật tốt với … CA phường). <br>
<img src="http://i.upanh.com/vxnvye" border="0" alt=""><br>
2/ Mối quan hệ rộng rãi<br>
Khi mở <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nhà hàng</a>, bạn cần phải là một người quảng giao, có nghĩa là mối quan hệ của bạn phải rộng. Vì trong thời điểm ban đầu khi mới mở quán, bạn phải vận dụng tất cả các mối quan hệ của mình để mời mọi người đến ăn ủng hộ quán , nếu chất lượng phục vụ tốt, thức ăn ngon và giá cả hợp lý. Họ sẽ giới thiệu quán của bạn đến với bạn bè, đồng nghiệp của họ. Khi đấy sẽ ngày càng có nhiều người biết đến quán của bạn hơn.<br>
3/ Thức ăn phải ngon.<br>
Điều quan trọng nhất ở một nhà hàng, đó là thức ăn phải thật ngon. Để có được điều đó, bạn phải tìm được một đội ngũ bếp thật chuyên nghiệp, có khả năng nấu được tối thiểu 30-40 món .Việc tìm được một đầu bếp giỏi là cả một vấn đề nan giải mà bạn cần phải giải quyết một cách tốt nhất có thể. Vì nếu thức ăn làm không ngon, không đúng cách, không hợp khẩu vị thì chắc chắn thực khách sẽ không nhớ đến quán của bạn. Khi đấy nhiều khả năng việc kinh doanh của bạn sẽ thất bại.<br>
<img src="http://i.upanh.com/vxnvyn" border="0" alt=""><br>
4/ Chất lượng phục vụ.<br>
Ngày nay, nhà hàng, <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán nhậu</a> mọc lên như nấm, với vị trí đẹp, thức ăn ngon. Thế thì đâu là điểm nhấn của bạn? Đó chính là cách phục vụ nhiệt tình, vui vẻ, nhanh nhẹn của các nhân viên. Vì dù cho quán bạn đẹp như thế nào, thức ăn ngon cách mấy mà chất lượng phục vụ kém thì không bao giờ quán của bạn nằm trong danh sách các quán ăn tốt trong tâm trí khách hàng. Chính vì thế, bạn phải nghiêm khắc và cảnh cáo ngay nếu có bất cứ trường hợp nhân viên phục vụ làm việc không tốt<br>
<img src="http://i.upanh.com/vxnvyg" border="0" alt=""><br>
Kết: Với tư cách là chủ/quản lý nhà hàng, bạn đóng một vai trò quan trọng trong các khâu, từ lúc lên kế hoạch, xây dựng cho đến việc tuyển chọn nhân viên, lên thực đơn…của <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">nhà hàng</a>. Công việc này không chỉ đòi hỏi ở bạn lòng say mê mà còn cả kiến thức sâu rộng về mọi mặt. Khách hàng của bạn xuất thân từ nhiều tầng lớp xã hội với trình độ văn hóa khác nhau. Nói cách khác, bạn là người “làm dâu trăm họ,” đáp ứng ở mức tốt nhất mọi yêu cầu của khách. Hơn nữa, sự cạnh tranh khốc liệt trên thương trường buộc bạn phải tìm cách để chiến thắng trong cuộc đua giành thị phần với đối thủ. Bạn thấy mình đã đủ sức bước vào cuộc chiến không khoan nhượng này chưa hay việc mở nhà hàng đối với bạn chỉ là dịp để có chỗ bù khú với bạn bè, phô trương hình ảnh của mình hoặc chiều theo một sở thích nhất thời? Nếu thế thì bạn nên xem lại ý định của mình trước khi bắt tay vào việc.