daqianvn
09-04-2013, 04:03 PM
<font face="Times New Roman"><font size="3"><font color="#000000"><br>
<b> Phiên chợ vùng cao</b><br>
<b> Điện thoại : 0908 336 012 - 0969 390 868 </b><br>
<b> Vui lòng truy cập web : <a href="http://phienchovungcao.vn" target="_blank">http://phienchovungcao.vn</a></b><br>
</font></font></font><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#000000"><br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#800080">Vận chuyển,giao hàng miễn phí trên toàn quốc<br>
<br>
</font></font></font><font face="Times New Roman"><font size="2"><font color="#000000"><br>
<b> Thịt lợn hun khói – Đặc sản tây bắc</b><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<b> <img src="http://quabieusep.vn/images/stories/tgb/thit%20heo%20gac%20bep.JPG" border="0" alt=""></b><br>
<br>
<br>
<br>
</font></font></font><font face="Times New Roman"><font size="3"><font color="#000000"> Thịt Lợn hun khói<br>
<br>
Ngày nay khi nghe nói đến Lợn xách tay, Lợn cắp nách và Lợn bản chẳng mấy người thấy lạ tai và ngạc nhiên về danh từ này nữa. Vì những năm gần đây nhu cầu ăn uống, thưởng thức những món ăn ẩm thực, đặc sản, cũng như việc khai thác và quảng bá đến người tiêu dùng ngày một sâu rộng hơn.<br>
<br>
Nhưng đúng với nghĩa thực của nó thì: Giống lợn phải là lợn dân tộc lợn đen chưa hề lai tạo, lợn nuôi phải được thả rông, kết hợp với việc chăm sóc cho ăn bằng cám ngô, khoai, sắn và cám gạo ( Chứ không nuôi bằng cám tăng trọng hoặc thức ăn giành cho chăn nuôi) chủ nhân chỉ cho ăn phần nào còn các chú lợn phải tự đi kiếm ăn là chính ). Do vậy mà những chú lợn này chậm lớn chắc và săn thịt. Da dày, lông to. Nếu kho nồi thịt lợn này chúng ta sẽ thấy có mùi thơm quyến rũ, lượng nước trong thịt không có, ăn miếng thịt thấy ngọt và thơm, ăn miếng mỡ không thấy ngán.<br>
<br>
<br>
<br>
Thịt lợn hun khói của Dân tộc Thái - Điện Biên :<br>
<br>
Là loại thịt được tuyển chọn từ những chú lợn này. Sau khi mổ lợn , thịt được lọc để chế biên gồm: thịt mông, vai, ba chỉ, được thái thành từng khổ dài ngằn tùy theo phần thịt lọc. mỗi miếng khoảng 2-8 lạng.<br>
<br>
Sau đó thịt được rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội có pha 1 chut muối khử trùng. Thịt được để ráo nước , gia vị để ngâm tẩm ở đây đầu tiên phải nói đến lá cây móc mật tươi hay hạt móc mật được giã nhỏ trộn lẫn bóp đều cho ngấm sau đó thịt tiếp tục được ngâm tẩm với một số gia vị như: hạt mắc khén, chút hạt dổi, mỳ chính, ớt, gừng, sả và một số loại gia vị khác.<br>
<br>
Thời gian ngâm tẩm khoảng 40 đến 60 phút để thịt ngấm gia vị , sau đó thịt được mang xâu bằng những sợi giang, mây hoặc song và treo lên giàn bếp củi đã được tuyển chọn. Hơi nóng của lửa và khói sẽ làm cho miếng thịt dần săn lại, mỡ chảy dần ra, thời gian hun khói lâu hay chóng phụ thuộc vào miếng thịt dày hay mỏng ngọn lửa đều hay không, thường để được 1 mẻ thịt hun khói đạt tiêu chuẩn thì phải mất 6 – 7 Ngày đêm liên tục<br>
<br>
Món thịt heo xông khói với miếng thịt gần như đã chín từ bên ngoài vào bên trong, khi xắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt. Loại thịt này có vị ngọt đậm và mùi thơm rất đặc trưng, ăn đậm đà, không ngán. Bà con dân tộc Thái thường dùng món này đãi khách quý, bạn bè phương xa, người thân trong những dịp lễ hội, ngày Tết.<br>
<br>
Nếu quý khách có dịp lên thăm Tây bắc đừng quên thưởng thức món thịt lợn hun khói, bên bếp lửa nhà sàn , cùng nhau thưởng thức hương vị của đât trời Tây bắc để rồi được các noọng nâng chén rượu cần mời khách phương xa và cùng thưởng thức những điệu múa của đêm hội xòe hoa.<br>
<br>
</font></font></font><font face="Times New Roman"><font size="2"><font color="#000000"><br>
<br>
<b> Bài viết: Hà Ngọc Hải</b><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#000000"><br>
<br>
</font></font></font><b><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#000000"> Phiên chợ vùng cao</font></font></font></b><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#000000"><br>
<b> Điện thoại : 0908 336 012 - 0969 390 868</b><br>
<b> Vui lòng truy cập web:</b></font></font></font><b><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#1E3B6A"><u><a href="http://phienchovungcao.vn" target="_blank">http://phienchovungcao.vn</a></u></font></font></font></b><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#000000"><br>
<br>
</font></font></font>
<b> Phiên chợ vùng cao</b><br>
<b> Điện thoại : 0908 336 012 - 0969 390 868 </b><br>
<b> Vui lòng truy cập web : <a href="http://phienchovungcao.vn" target="_blank">http://phienchovungcao.vn</a></b><br>
</font></font></font><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#000000"><br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#800080">Vận chuyển,giao hàng miễn phí trên toàn quốc<br>
<br>
</font></font></font><font face="Times New Roman"><font size="2"><font color="#000000"><br>
<b> Thịt lợn hun khói – Đặc sản tây bắc</b><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<b> <img src="http://quabieusep.vn/images/stories/tgb/thit%20heo%20gac%20bep.JPG" border="0" alt=""></b><br>
<br>
<br>
<br>
</font></font></font><font face="Times New Roman"><font size="3"><font color="#000000"> Thịt Lợn hun khói<br>
<br>
Ngày nay khi nghe nói đến Lợn xách tay, Lợn cắp nách và Lợn bản chẳng mấy người thấy lạ tai và ngạc nhiên về danh từ này nữa. Vì những năm gần đây nhu cầu ăn uống, thưởng thức những món ăn ẩm thực, đặc sản, cũng như việc khai thác và quảng bá đến người tiêu dùng ngày một sâu rộng hơn.<br>
<br>
Nhưng đúng với nghĩa thực của nó thì: Giống lợn phải là lợn dân tộc lợn đen chưa hề lai tạo, lợn nuôi phải được thả rông, kết hợp với việc chăm sóc cho ăn bằng cám ngô, khoai, sắn và cám gạo ( Chứ không nuôi bằng cám tăng trọng hoặc thức ăn giành cho chăn nuôi) chủ nhân chỉ cho ăn phần nào còn các chú lợn phải tự đi kiếm ăn là chính ). Do vậy mà những chú lợn này chậm lớn chắc và săn thịt. Da dày, lông to. Nếu kho nồi thịt lợn này chúng ta sẽ thấy có mùi thơm quyến rũ, lượng nước trong thịt không có, ăn miếng thịt thấy ngọt và thơm, ăn miếng mỡ không thấy ngán.<br>
<br>
<br>
<br>
Thịt lợn hun khói của Dân tộc Thái - Điện Biên :<br>
<br>
Là loại thịt được tuyển chọn từ những chú lợn này. Sau khi mổ lợn , thịt được lọc để chế biên gồm: thịt mông, vai, ba chỉ, được thái thành từng khổ dài ngằn tùy theo phần thịt lọc. mỗi miếng khoảng 2-8 lạng.<br>
<br>
Sau đó thịt được rửa sạch bằng nước đun sôi để nguội có pha 1 chut muối khử trùng. Thịt được để ráo nước , gia vị để ngâm tẩm ở đây đầu tiên phải nói đến lá cây móc mật tươi hay hạt móc mật được giã nhỏ trộn lẫn bóp đều cho ngấm sau đó thịt tiếp tục được ngâm tẩm với một số gia vị như: hạt mắc khén, chút hạt dổi, mỳ chính, ớt, gừng, sả và một số loại gia vị khác.<br>
<br>
Thời gian ngâm tẩm khoảng 40 đến 60 phút để thịt ngấm gia vị , sau đó thịt được mang xâu bằng những sợi giang, mây hoặc song và treo lên giàn bếp củi đã được tuyển chọn. Hơi nóng của lửa và khói sẽ làm cho miếng thịt dần săn lại, mỡ chảy dần ra, thời gian hun khói lâu hay chóng phụ thuộc vào miếng thịt dày hay mỏng ngọn lửa đều hay không, thường để được 1 mẻ thịt hun khói đạt tiêu chuẩn thì phải mất 6 – 7 Ngày đêm liên tục<br>
<br>
Món thịt heo xông khói với miếng thịt gần như đã chín từ bên ngoài vào bên trong, khi xắt ra có màu hồng đào trông rất bắt mắt. Loại thịt này có vị ngọt đậm và mùi thơm rất đặc trưng, ăn đậm đà, không ngán. Bà con dân tộc Thái thường dùng món này đãi khách quý, bạn bè phương xa, người thân trong những dịp lễ hội, ngày Tết.<br>
<br>
Nếu quý khách có dịp lên thăm Tây bắc đừng quên thưởng thức món thịt lợn hun khói, bên bếp lửa nhà sàn , cùng nhau thưởng thức hương vị của đât trời Tây bắc để rồi được các noọng nâng chén rượu cần mời khách phương xa và cùng thưởng thức những điệu múa của đêm hội xòe hoa.<br>
<br>
</font></font></font><font face="Times New Roman"><font size="2"><font color="#000000"><br>
<br>
<b> Bài viết: Hà Ngọc Hải</b><br>
<br>
<br>
<br>
<br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#000000"><br>
<br>
</font></font></font><b><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#000000"> Phiên chợ vùng cao</font></font></font></b><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#000000"><br>
<b> Điện thoại : 0908 336 012 - 0969 390 868</b><br>
<b> Vui lòng truy cập web:</b></font></font></font><b><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#1E3B6A"><u><a href="http://phienchovungcao.vn" target="_blank">http://phienchovungcao.vn</a></u></font></font></font></b><font face="Times New Roman"><font size="4"><font color="#000000"><br>
<br>
</font></font></font>