info
29-03-2013, 02:14 PM
<font face="Verdana"><font size="4"><font color="#000000"><br>
<b>Quả tai chua - Gia vị độc đáo cho món canh Việt</b><br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#000000"><br>
<br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="3"><font color="#800080"><b> Điện thoại : 0908 336 012 - 01638 58 17 58</b><br>
<b> Vui lòng truy cập web : <a href="http://phienchovungcao.vn" target="_blank">http://phienchovungcao.vn</a></b><br>
<br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#800080"> Vận chuyển,giao hàng miễn phí trên toàn quốc<br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="3"><font color="#800080"><br>
<b> QUẢ TAI CHUA NẤU MÓN CANH CÁ</b></font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#800080"><br>
<br>
<br>
<br>
<img src="http://thaihungdacsantaybac.com//images/product/1345006411_C%C3%A2y%20tai%20chua.jpg" border="0" alt=""><br>
<br>
<br>
<img src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Canhchua2.jpg/240px-Canhchua2.jpg" border="0" alt=""><br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="3"><font color="#800080"><br>
3/9/2012 3:33:00 PM<br>
Ngày trước, tai chua là một loại cây mọc tự nhiên, rải rác ở các vùng rừng núi Tây Bắc, Hòa Bình, Bắc Giang… hoặc ở vườn đồi, ít có giá trị kinh tế. Những năm gần đây, tai chua có một vị trí quan trọng trong các loại cây trồng, được nông dân nhân rộng theo hướng thâm canh. Người nông dân mang giống về nhân, trồng đại trà, có nhà vườn trồng cả hecta cây tai chua, thu hoạch mỗi năm 10-12 tấn quả/hecta để tiêu thụ ở các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, Tp. Hồ Chí Minh… Có những địa phương như Yên Thế đã trồng cây tai chua trên diện tích rộng và dần thay thế những cây có hiệu quả kinh tế thấp.<br>
<br>
Ngoài công dụng làm gia vị, quả tai chua còn được nhân dân miền Bắc dùng làm sạch lưới đánh cá và chống con hà bám vào vỏ tàu thuyền. Thời xưa, người ta còn dùng quả tai chua ở công đoạn cuối cùng trong việc chế tác ra các đồ vật bằng vàng tinh xảo. Sau khi đã tạo thành hình những đồ vật, đến khâu làm sạch và đánh bóng, chỉ cần chải đồ vật bằng một chất lỏng, sánh gồm gạch giã với muối nước, hơ qua lửa rồi làm sạch, sau đó đem ngâm vào một dung dịch quả tai chua đun sôi để đồ vật bật màu sáng bóng.<br>
<br>
Quả tai chua có hình dạng giống như quả su su, bên ngoài là lớp vỏ mỏng rồi đến lớp thịt dày và có một hạt mềm. Đặc biệt, nếu quả tai chua nào thật chua thì hạt bên trong cũng có vị chua chua, dốt dốt, ngọt ngọt dễ ăn.Hiện nay, tai chua khô đã qua sơ chế từ trái tươi (mới nhìn nhiều người nhầm tưởng là nấm mèo) được tiêu thụ khắp mọi miền đất nước và cũng đã được xuất khẩu. Sau khi thu mua quả tai chua tươi, người ta xắt mỏng rồi phơi sấy khô. Một gia đình làm công nghiệp có thể có đến bốn lò sấy. Bình quân cứ 10 kg tai chua tươi cho một ký thành phẩm (khô). Hiện nay tất cả các công đoạn từ xắt đến sấy đều làm bằng máy. Tai chua thành phẩm có mùi thơm đặc trưng và vẫn còn vị chua. Từ quả ban đầu hơi thô kệch, xấu xí, tai chua đã chính thức trở thành một loại rau gia vị dùng để nêm nếm, có hình thức mỏng manh và sang trọng.<br>
<br>
Vị chua đặc trưng cho món ăn chế biến<br>
<br>
Tai chua khô dùng nấu chua hay nấu ngọt đều ngon. Cá tươi mua về nấu ngọt cùng với rau thơm, cà chua, bỏ thêm vài miếng tai chua, nên thêm ít thì là thì được nồi canh rất ngon, có vị chua chua thanh thanh. Nếu nấu canh chua thì lượng tai chua cần dùng nhiều hơn. Nếu me có vị chua gắt hay lá giang có vị chua hơi chát thì tai chua có vị thanh, đậm đà hơn và rất thơm, ăn cũng rất ngon. Nếu me khi nấu chua chỉ tán lấy nước, hay lá giang càng ăn càng thấy chua thì miếng tai chua không chỉ tạo ra vị đậm đà hay điểm xuyết tạo sự hấp dẫn mà còn là một trong những gia vị xen kẽ với bạc hà, giá, bắp chuối non để tạo ra nồi canh, nồi lẩu tuyệt vời.<br>
<br>
Tai chua còn dùng để kho cá, đặc biệt là cá bống kho tiêu. Cá bống làm sạch, ướp tiêu, đường, mắm, bột ngọt, màu kho cá, rồi cho tai chua đã dằm nát vào nồi hoặc rửa tai chua rồi cho vào kho ngay. Cách nào cũng ngon, tạo cho nồi cá kho có vị và mùi thơm đặc trưng.<br>
<br>
Tai chua còn được dùng làm gia vị nấu nước riêu cua. Cua lọc kỹ, lấy nước. Khi nước sôi, bỏ cà chua và ít tai chua. Tai chua làm nên vị ngon độc đáo của bát canh tiêu (hay bún riêu), vì vị chua mà thanh, lại thêm chút xíu vị ngọt có hậu.<br>
<br>
Tai chua cũng có thể thay thế lá giang trong món gà nấu lá giang hay các món lẩu. Đơn giản hơn nữa, tai chua trong nồi nước luộc rau muống cũng tạo vị ngon không kém, khác hẳn với nước rau muống vắt chanh.<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<b> Phiên chợ vùng cao</b><br>
<b> Điện thoại : 0908 336 012 1638 58 17 58</b><br>
<b> Vui lòng truy cập web: <a href="http://phienchovungcao.vn/" target="_blank">http://phienchovungcao.vn/</a> </b></font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#800080"> <br>
</font></font></font>
<b>Quả tai chua - Gia vị độc đáo cho món canh Việt</b><br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#000000"><br>
<br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="3"><font color="#800080"><b> Điện thoại : 0908 336 012 - 01638 58 17 58</b><br>
<b> Vui lòng truy cập web : <a href="http://phienchovungcao.vn" target="_blank">http://phienchovungcao.vn</a></b><br>
<br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#800080"> Vận chuyển,giao hàng miễn phí trên toàn quốc<br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="3"><font color="#800080"><br>
<b> QUẢ TAI CHUA NẤU MÓN CANH CÁ</b></font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#800080"><br>
<br>
<br>
<br>
<img src="http://thaihungdacsantaybac.com//images/product/1345006411_C%C3%A2y%20tai%20chua.jpg" border="0" alt=""><br>
<br>
<br>
<img src="http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Canhchua2.jpg/240px-Canhchua2.jpg" border="0" alt=""><br>
</font></font></font><font face="Verdana"><font size="3"><font color="#800080"><br>
3/9/2012 3:33:00 PM<br>
Ngày trước, tai chua là một loại cây mọc tự nhiên, rải rác ở các vùng rừng núi Tây Bắc, Hòa Bình, Bắc Giang… hoặc ở vườn đồi, ít có giá trị kinh tế. Những năm gần đây, tai chua có một vị trí quan trọng trong các loại cây trồng, được nông dân nhân rộng theo hướng thâm canh. Người nông dân mang giống về nhân, trồng đại trà, có nhà vườn trồng cả hecta cây tai chua, thu hoạch mỗi năm 10-12 tấn quả/hecta để tiêu thụ ở các thành phố lớn như Hà Nội, Hải Phòng, Tp. Hồ Chí Minh… Có những địa phương như Yên Thế đã trồng cây tai chua trên diện tích rộng và dần thay thế những cây có hiệu quả kinh tế thấp.<br>
<br>
Ngoài công dụng làm gia vị, quả tai chua còn được nhân dân miền Bắc dùng làm sạch lưới đánh cá và chống con hà bám vào vỏ tàu thuyền. Thời xưa, người ta còn dùng quả tai chua ở công đoạn cuối cùng trong việc chế tác ra các đồ vật bằng vàng tinh xảo. Sau khi đã tạo thành hình những đồ vật, đến khâu làm sạch và đánh bóng, chỉ cần chải đồ vật bằng một chất lỏng, sánh gồm gạch giã với muối nước, hơ qua lửa rồi làm sạch, sau đó đem ngâm vào một dung dịch quả tai chua đun sôi để đồ vật bật màu sáng bóng.<br>
<br>
Quả tai chua có hình dạng giống như quả su su, bên ngoài là lớp vỏ mỏng rồi đến lớp thịt dày và có một hạt mềm. Đặc biệt, nếu quả tai chua nào thật chua thì hạt bên trong cũng có vị chua chua, dốt dốt, ngọt ngọt dễ ăn.Hiện nay, tai chua khô đã qua sơ chế từ trái tươi (mới nhìn nhiều người nhầm tưởng là nấm mèo) được tiêu thụ khắp mọi miền đất nước và cũng đã được xuất khẩu. Sau khi thu mua quả tai chua tươi, người ta xắt mỏng rồi phơi sấy khô. Một gia đình làm công nghiệp có thể có đến bốn lò sấy. Bình quân cứ 10 kg tai chua tươi cho một ký thành phẩm (khô). Hiện nay tất cả các công đoạn từ xắt đến sấy đều làm bằng máy. Tai chua thành phẩm có mùi thơm đặc trưng và vẫn còn vị chua. Từ quả ban đầu hơi thô kệch, xấu xí, tai chua đã chính thức trở thành một loại rau gia vị dùng để nêm nếm, có hình thức mỏng manh và sang trọng.<br>
<br>
Vị chua đặc trưng cho món ăn chế biến<br>
<br>
Tai chua khô dùng nấu chua hay nấu ngọt đều ngon. Cá tươi mua về nấu ngọt cùng với rau thơm, cà chua, bỏ thêm vài miếng tai chua, nên thêm ít thì là thì được nồi canh rất ngon, có vị chua chua thanh thanh. Nếu nấu canh chua thì lượng tai chua cần dùng nhiều hơn. Nếu me có vị chua gắt hay lá giang có vị chua hơi chát thì tai chua có vị thanh, đậm đà hơn và rất thơm, ăn cũng rất ngon. Nếu me khi nấu chua chỉ tán lấy nước, hay lá giang càng ăn càng thấy chua thì miếng tai chua không chỉ tạo ra vị đậm đà hay điểm xuyết tạo sự hấp dẫn mà còn là một trong những gia vị xen kẽ với bạc hà, giá, bắp chuối non để tạo ra nồi canh, nồi lẩu tuyệt vời.<br>
<br>
Tai chua còn dùng để kho cá, đặc biệt là cá bống kho tiêu. Cá bống làm sạch, ướp tiêu, đường, mắm, bột ngọt, màu kho cá, rồi cho tai chua đã dằm nát vào nồi hoặc rửa tai chua rồi cho vào kho ngay. Cách nào cũng ngon, tạo cho nồi cá kho có vị và mùi thơm đặc trưng.<br>
<br>
Tai chua còn được dùng làm gia vị nấu nước riêu cua. Cua lọc kỹ, lấy nước. Khi nước sôi, bỏ cà chua và ít tai chua. Tai chua làm nên vị ngon độc đáo của bát canh tiêu (hay bún riêu), vì vị chua mà thanh, lại thêm chút xíu vị ngọt có hậu.<br>
<br>
Tai chua cũng có thể thay thế lá giang trong món gà nấu lá giang hay các món lẩu. Đơn giản hơn nữa, tai chua trong nồi nước luộc rau muống cũng tạo vị ngon không kém, khác hẳn với nước rau muống vắt chanh.<br>
<br>
<br>
<br>
<br>
<b> Phiên chợ vùng cao</b><br>
<b> Điện thoại : 0908 336 012 1638 58 17 58</b><br>
<b> Vui lòng truy cập web: <a href="http://phienchovungcao.vn/" target="_blank">http://phienchovungcao.vn/</a> </b></font></font></font><font face="Verdana"><font size="2"><font color="#800080"> <br>
</font></font></font>