Các quán nhậu “chuyên môn hóa” tại Sài Gòn [Lưu Trữ]

ctykimtan

27-03-2013, 04:02 PM

Như chúng ta đã biết, hầu như tất cả con đường ở TPHCM đều có sự xuất hiện của <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán nhậu</a>, từ những con đường ở khi trung tâm thành phố cho đến những con đường nhỏ, những ngõ hẻm hay xa hơn là những vùng ven ngoại thành, không nơi nào là ta thấy vắng bóng quán nhậu. 
 
<img src="http://i.upanh.com/vmnipt" border="0" alt=""> 
Theo thống kê của các cơ quan ban ngành, tại TPHCM hiện nay có khoảng trên 40.000 cơ sở kinh doanh ăn uống, đa phần là quán nhậu. Từ những quán nhậu vỉa hè, chỉ có khoảng vài ba chiếc bàn nhựa, vài chục chiếc ghế đẩu, mồi nhậu thường chỉ là vài con khô, vài bịch đậu phộng, xoài xanh cùng dăm ba chai rượu đế Gò Đen, Nếp Mới, Bàu đá cho đến những quán nhậu sang trọng, một ngày có trung bình 400-500 lượt khách ghé thăm, Chivas, X.O, Remy Martin đổ lênh láng. 
<img src="http://i.upanh.com/vmniaw" border="0" alt=""> 
Ngày nay, thói quen ăn nhậu của người Sài Gòn cũng thay đổi khá nhiều, vì thế cách thức kinh doanh của người bán cũng thay đổi theo để phù hợp với thị hiếu. Chính vì thế, nhiều khu vực “chuyên môn hóa”. 
Đầu tiên, ta phải kể đến khu vực “phố gà Hải Triều” ở trung tâm thành phố. Hằng đêm, trên con đường chỉ có vài trăm mét thôi mà đã xuất hiện hàng chục <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán nhậu</a> bán thịt gà và các món ăn liên quan đến gà ta. Vì bán ở khu vực trung tâm thành phố nên giá ở đây cũng rất “trung tâm” mặc dù chỉ là những quán bình dân, lề đường không sạch sẽ cho lắm. Một tô miến gà ở đây là 45.000đ, một đĩa gỏi gà giá 75.000đ. Hằng đêm, từng cặp chở nhau trên những chiếc tay ga đắt tiền nườm nợp ghé lại. Đặc biệt, đối tượng dân chơi, người nổi tiếng đi xế hộp ghé lại đây để ăn ngày càng nhiều. Công bằng mà nói, đồ ăn ở khu phố này khá ngon, nhưng đối với các thực khách nam đến đây để nhậu, ngoài việc bù khú cùng bạn bè và thưởng những món ăn ngon, thì nhu cầu “khoe của” cũng như ngắm nghía cũng là một trong những điểm giúp các quán ở đây hút khách. 
 
<img src="http://i.upanh.com/vmnias" border="0" alt=""> 
 
Kế đến là phố thịt cầy Cống Quỳnh.Tuy vị trí của các <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán nhậu</a> này nằm trong một con hẻm nhỏ trên đường Cống Quỳnh (quận 1) nhưng "phố thịt cầy Cống Quỳnh" không hề thua kém về danh tiếng cũng như độ đắt khách. Trong số hàng chục khu phố bán thịt cầy của Sài Gòn như: khu Thị Nghè, khu Hoàng Hoa Thám, khu Ngô Tất Tố,... phố thịt cầy Cống Quỳnh vẫn chiếm thế "độc tôn". Bắt đầu bán từ 9h sáng đến 22h đêm, Các quán trong khu vực này đón tiếp hàng nghìn lượt khách mỗi ngày. Sở dĩ dân nhậu thích đến đây vì giá rẻ, rượu ngon, theo cách nói của họ là "thịt cầy mang đúng phong cách Bắc đấy !" Một "chiến hữu" khẳng định: 
"Phố thịt cầy Cống Quỳnh" ồn ào, chật chội thì "phố hải sản Nguyễn Tri Phương" (đường Nguyễn Tri Phương quận 10) cũng náo nhiệt chẳng kém. Dọc hai bên đường là hàng hàng <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán nhậu</a> mọc lên. Do các quán này chỉ chuyên về tôm, cua, các loại ốc nên thường được thực khách gọi là phố hải. Tất nhiên, do mồi nhậu thường là hải sản nên giá cả ở đây khá đắt, các khách hàng bình dân thì khá hạn chế khi ghé vào đây. 
 
<img src="http://i.upanh.com/vmnipi" border="0" alt=""> 
Cách đây vài năm khi mô hình làng nướng xuất hiện ở Sài Gòn thì làng nướng Nam Bộ trên đường CMT8 và Q.10 được khá nhiều người biết đến. Hiện nay, cũng theo trào lưu ấy thì khá nhiều quán nhậu - làng nướng xuất hiện với nhiều quy mô khác nhau. Nổi tiếng nhất là khu “Phố nướng Trần Não” Q.2. Sở dĩ được gọi với cái tên như thế là do ở đây có khá nhiều nhà hàng, quán nhậu chuyên các món nướng với khung cảnh thoáng mát, rộng rãi. Thực đơn thì thường trên 50 món, rất đa dạng về các loại đồ nướng. 
Sài Gòn còn nhiều khu "chuyên môn hóa" <a href="http://bingzon.com/home/tim/dm/rv_82/vt/toanquoc/slug/nha-hang" target="_blank">quán nhậu</a>, như khu lẩu dê Trương Định (đường Trương Định, quận 3), khu cá kèo đường Sư Thiện Chiếu (bên hông chùa Xá Lợi, quận 3), khu lẩu bò trên đường Cách Mạng Tháng Tám (quận 10)... Nơi nào cũng mang "phong cách" của những "khu ăn nhậu chuyên nghiệp".