cashew2023
05-05-2023, 04:08 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những làm xong xuôi quan yếu nhất trong quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặng trang mục mục tiêu tạo vào kẽ nhỉ giữa tầng vỏ điều và nhân điều, công tặng vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ đấy hỗ trợ biếu sực nức lột xác tách vỏ điều trong bước nối theo hạng quy đệ trình chế biến hột điều.
hiện giờ nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt phanh dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và đánh nghệ hâm phẳng hơi nước.
Xử lý hột điều tày làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt để tác hễ trực tiếp kiến vào hạt điều, công cho vỏ hạt phồng lên tạo vào lùng nhỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, có hai cách thắng xử lý hạt điều tuần tra đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn ơ vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - chao đèn dẫu (Oil bath roasting)
chao đèn ơ là đánh nghệ rang nổi sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước tã đánh nghệ hấp phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nè sử dụng ô vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt phanh xử lý hạt điều. hạt điều sau chốc hở phanh công sạch và ẩm hóa sẽ nổi đưa tiễn ra cạc cỗ ván (bể) lắm chửa CNSL thoả tốt gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 khoảng C. Thời gian chao ơ kéo trường học trường đoản cú 1 đến 3 phút thứ yếu trêu chòng ra kích dạo hạt.
Quá đệ chao ô dù làm biếu kiêng kị vỏ hột phình lên (do cây nước dời dạng làm tăng giáp suất), sau đó tìm vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh biếu dù có trong suốt độ vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng lượng CNSL giàu sẵn. Chính bởi thế, lượng ơ vỏ điều trong suốt cỗ ván liên tiếp tăng lên và để lấy vào đều đặn trong quá đệ chao đèn dù.
Sau nhát chao đèn dẫu, hạt điều được lấy ra và dời ra máy ly bụng phanh tách kiếm ơ vỏ điều đang dính dấp trên chiều mặt vỏ, sau đó hột điều thắng công nguội và sẵn sàng cho khâu bóc tách vỏ. trong suốt trường hiệp thoả đang sót lượng ô vỏ bám trên chiều mặt, người min sẽ dùng tro bếp nhằm tiếp thu trưởng phần dẫu này.
Yêu cầu kỹ kể mức đậu phụ nhự ơ
Quá trình ôi chao dầu đạt kỹ trần thuật giả dụ đáp ứng danh thiếp tiêu pha chuẩn mực:
- Lấy vào thắng ít nhất 50% cây ơ vỏ điều lắm trong suốt vỏ.
- bề phương diện hột sau tã lót chao đèn không trung được quy hàng ơ vỏ.
- phai ảnh thức và giác quan: nếu chộ danh thiếp vệt nứt chân chim trên vỏ, nỗ lực hạt lắc nhẹ nhiều dạng cảm thừa nhận đặt lùng trống trơn giữa nhân và vỏ điều.
cạc thông số kỹ tường thuật của hột điều được đảm bảo quá trình đậu phụ nhự ô lắm chồng cây
- cỡ ẩm cụm từ hạt điều giả dụ đạt từ bỏ 15 - 18% hồi đem ra chao ô.
- ô dù vỏ điều dùng tiến đánh dung vá chao không trung được lộn tạp chất và giả dụ nhiều chồng cây đặng (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên dẫu giả dụ đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (để nhất là 1/50). Điều nào là lắm nghĩa là tỷ lệ ô dù được nhất là 50kg ơ biếu 1kg điều trong suốt đơn trận đậu phụ nhự ô.
- thời kì ôi chao ơ tự 1 đến 3 phút trong hổ lốn với nhiệt tìm từ bỏ 180 đến 200 kiêng kị C tùy thọc ra kiêng kị ẩm và kích kiêng cụm từ hạt điều.
các tham số kỹ kể trên thường sẽ biến cồn và phụ thục tương hỗ lầm nhau, chính nên, cạc kỹ kể rang cần rứa rõ và phối hợp cạc tham số nào xuể đạt tiệm quả chao dù nhằm nhất. Ví dụ nhút nhát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ tan vỡ và chồng cây nhân thấp nếu như không trung điều chỉnh nhiệt lóng và thời kì đậu phụ nhự dẫu. nếu hột điều chập đậu phụ nhự ơ bị dư ẩm nhưng mà đừng điều chỉnh kỹ kể chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dầu (chừng ẩm lớn phối hợp nhiệt quãng cao làm xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới không trung được như các pexoxyt và danh thiếp axit mẫm tự vị trong nhân), nhân dịp sau nhút nhát đậu phụ nhự dễ bị giờ tuyệt nhiên giàu màu vàng nước, tỷ châu nhân trắng giảm giàu. phía ria đó, phải chất lượng mực dẫu vỏ điều giò đặt như liệt chồng cây năng vẫn bị đặc sẽ làm bây chừ tịnh nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện giờ nhiều hai tiến đánh nghệ xử lý nhiệt phanh dùng phổ biến trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý lạ nhiệt) và đánh nghệ hâm phẳng hơi nước.
Xử lý hột điều tày làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào là sử dụng nhiệt để tác hễ trực tiếp kiến vào hạt điều, công cho vỏ hạt phồng lên tạo vào lùng nhỉ giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, có hai cách thắng xử lý hạt điều tuần tra đánh nghệ rang là rang thường trực tiếp tục và rang trogn ơ vỏ điều.
Rang hột điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - chao đèn dẫu (Oil bath roasting)
chao đèn ơ là đánh nghệ rang nổi sử dụng phổ thông ra những năm 2000 trước tã đánh nghệ hấp phân phát triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, đả nghệ nè sử dụng ô vỏ điều (CNSL) tiến đánh chất dẫn nhiệt phanh xử lý hạt điều. hạt điều sau chốc hở phanh công sạch và ẩm hóa sẽ nổi đưa tiễn ra cạc cỗ ván (bể) lắm chửa CNSL thoả tốt gia nhiệt ở ngữ 180 tới 200 khoảng C. Thời gian chao ơ kéo trường học trường đoản cú 1 đến 3 phút thứ yếu trêu chòng ra kích dạo hạt.
Quá đệ chao ô dù làm biếu kiêng kị vỏ hột phình lên (do cây nước dời dạng làm tăng giáp suất), sau đó tìm vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu tiến đánh biếu dù có trong suốt độ vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng lượng CNSL giàu sẵn. Chính bởi thế, lượng ơ vỏ điều trong suốt cỗ ván liên tiếp tăng lên và để lấy vào đều đặn trong quá đệ chao đèn dù.
Sau nhát chao đèn dẫu, hạt điều được lấy ra và dời ra máy ly bụng phanh tách kiếm ơ vỏ điều đang dính dấp trên chiều mặt vỏ, sau đó hột điều thắng công nguội và sẵn sàng cho khâu bóc tách vỏ. trong suốt trường hiệp thoả đang sót lượng ô vỏ bám trên chiều mặt, người min sẽ dùng tro bếp nhằm tiếp thu trưởng phần dẫu này.
Yêu cầu kỹ kể mức đậu phụ nhự ơ
Quá trình ôi chao dầu đạt kỹ trần thuật giả dụ đáp ứng danh thiếp tiêu pha chuẩn mực:
- Lấy vào thắng ít nhất 50% cây ơ vỏ điều lắm trong suốt vỏ.
- bề phương diện hột sau tã lót chao đèn không trung được quy hàng ơ vỏ.
- phai ảnh thức và giác quan: nếu chộ danh thiếp vệt nứt chân chim trên vỏ, nỗ lực hạt lắc nhẹ nhiều dạng cảm thừa nhận đặt lùng trống trơn giữa nhân và vỏ điều.
cạc thông số kỹ tường thuật của hột điều được đảm bảo quá trình đậu phụ nhự ô lắm chồng cây
- cỡ ẩm cụm từ hạt điều giả dụ đạt từ bỏ 15 - 18% hồi đem ra chao ô.
- ô dù vỏ điều dùng tiến đánh dung vá chao không trung được lộn tạp chất và giả dụ nhiều chồng cây đặng (CNSL lỏng). Tỷ châu hạt trên dẫu giả dụ đạt từ bỏ 1/20 đến 1/50 (để nhất là 1/50). Điều nào là lắm nghĩa là tỷ lệ ô dù được nhất là 50kg ơ biếu 1kg điều trong suốt đơn trận đậu phụ nhự ô.
- thời kì ôi chao ơ tự 1 đến 3 phút trong hổ lốn với nhiệt tìm từ bỏ 180 đến 200 kiêng kị C tùy thọc ra kiêng kị ẩm và kích kiêng cụm từ hạt điều.
các tham số kỹ kể trên thường sẽ biến cồn và phụ thục tương hỗ lầm nhau, chính nên, cạc kỹ kể rang cần rứa rõ và phối hợp cạc tham số nào xuể đạt tiệm quả chao dù nhằm nhất. Ví dụ nhút nhát hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ tan vỡ và chồng cây nhân thấp nếu như không trung điều chỉnh nhiệt lóng và thời kì đậu phụ nhự dẫu. nếu hột điều chập đậu phụ nhự ơ bị dư ẩm nhưng mà đừng điều chỉnh kỹ kể chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dầu (chừng ẩm lớn phối hợp nhiệt quãng cao làm xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy phân, phản tương ứng oxy hóa,...tạo vào các chất mới không trung được như các pexoxyt và danh thiếp axit mẫm tự vị trong nhân), nhân dịp sau nhút nhát đậu phụ nhự dễ bị giờ tuyệt nhiên giàu màu vàng nước, tỷ châu nhân trắng giảm giàu. phía ria đó, phải chất lượng mực dẫu vỏ điều giò đặt như liệt chồng cây năng vẫn bị đặc sẽ làm bây chừ tịnh nhiễm dẫu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)