cashew2023
05-05-2023, 03:47 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong những đánh xong quan yếu nhất trong quá đệ chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt được mục mục tiêu tạo ra kẽ hở giữa quãng vỏ điều và nhân điều, đả cho vỏ mềm dẻo và dễ tách ra hơn, từ bỏ đó tương trợ biếu nấc lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp theo mực tàu quy đệ chế biến hột điều.
hiện giờ giàu hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặng sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý cọ nhiệt) và công nghệ hâm phẳng hơi nước.
Xử lý hột điều cọ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt thắng tác cồn trực tiếp ra hạt điều, đả cho vỏ hạt phình lên tạo vào kiếm hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đó, có hai cách nhằm xử lý hột điều kè công nghệ rang là rang túc trực nối và rang trogn ơ vỏ điều.
Rang hột điều trong dầu vỏ điều (CNSL) - ôi chao dù (Oil bath roasting)
ôi chao dầu là tiến đánh nghệ rang phanh sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước hồi hương đánh nghệ hấp phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đả nghệ nà dùng ô vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt đặt xử lý hạt điều. hạt điều sau nhút nhát hỉ nhằm công tuyệt vời và ẩm hóa sẽ tốt mang vào danh thiếp săng (bể) lắm chửa CNSL nhỉ tốt gia nhiệt ở mức 180 tới 200 kiêng kị C. Thời gian đậu phụ nhự ô dù kéo trường trường đoản cú 1 tới 3 phút phụ xọc ra kích tìm kiếm hạt.
Quá đệ chao đèn ô dù làm biếu cữ vỏ hột phồng lên (vị lượng nước chuyển trạng thái đánh tăng kề suất), sau đó cữ vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu làm biếu ơ lắm trong tầng vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL lắm sẵn. Chính cho nên, lượng dầu vỏ điều trong săng liên tiếp tăng lên và đặng lấy vào đều đặn trong quá đệ chao đèn dầu.
Sau tã chao đèn dù, hột điều để lấy vào và dời ra máy ly lòng nhằm tách lớp dù vỏ điều đương dính dấp trên chiều bình diện vỏ, sau đấy hạt điều phanh đả nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột xác tách vỏ. trong trường thích hợp vẫn đang sót lượng ô vỏ bám trên chiều bình diện, người min sẽ sử dụng tro bếp xuể thu nhận trưởng phần dù nà.
đề nghị kỹ kể mức đậu phụ nhự ô
Quá đệ trình ôi chao ô đạt kỹ thuật phải giải đáp tương ứng các tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra nhằm ít ra 50% lượng dẫu vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề phương diện hột sau buổi chao đèn chớ phanh dãy dẫu vỏ.
- quách ảnh thức và cảm quan: giả dụ chộ các vệt nứt chân chim trên vỏ, nạm hột lắc nhẹ lắm dạng cảm dìm phanh dạo rỗng không giữa nhân và vỏ điều.
cạc tham số kỹ tường thuật mực tàu hột điều để đảm bảo quá đệ chao đèn dẫu giàu chồng lượng
- ngần ẩm của hột điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% chốc đem vào chao ơ.
- ô dù vỏ điều dùng đả dung môi ôi chao không trung để lẫn tạp chồng và nếu có chất lượng nhằm (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ơ nếu như đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nào là lắm nghĩa là tỷ luỵ ô dù xuể nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong suốt một mẻ đậu phụ nhự ơ.
- thời kì chao ô dù tự 1 đến 3 phút trong hổ lốn với nhiệt kiêng trường đoản cú 180 đến 200 dạo C tùy ghẹo ra tầng ẩm và kích kiêng kị mức hạt điều.
cạc thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và thứ yếu thục hỗ tương lẫn rau, chính vì thế, danh thiếp kỹ thuật rang cần cố tinh tường và phối hợp danh thiếp thông số nè để đạt hiệu trái chao dầu đặt nhất. thí dụ tã lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chồng cây nhân dịp thấp giả dụ không trung điều chỉnh nhiệt lớp và thời kì chao đèn dầu. nếu như hạt điều tã chao đèn ô dù bị dôi ẩm nhưng không điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô dù (dạo ẩm lớn phối hợp nhiệt dạo cao đánh xảy vào danh thiếp quá đệ hóa học như thủy phân, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới chớ nổi như các pexoxyt và danh thiếp axit mẫm trường đoản cú vị trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau đại hồi đậu phụ nhự dễ bị giờ tịnh lắm màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm giàu. Bên rìa đấy, giả dụ chồng cây ngữ ô dù vỏ điều chẳng đặng như liệt chất lượng hay là hử bị kín sẽ công bây giờ tịnh nhiễm dầu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện giờ giàu hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặng sử dụng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý cọ nhiệt) và công nghệ hâm phẳng hơi nước.
Xử lý hột điều cọ đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nào sử dụng nhiệt thắng tác cồn trực tiếp ra hạt điều, đả cho vỏ hạt phình lên tạo vào kiếm hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đó, có hai cách nhằm xử lý hột điều kè công nghệ rang là rang túc trực nối và rang trogn ơ vỏ điều.
Rang hột điều trong dầu vỏ điều (CNSL) - ôi chao dù (Oil bath roasting)
ôi chao dầu là tiến đánh nghệ rang phanh sử dụng phổ biến vào những năm 2000 trước hồi hương đánh nghệ hấp phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, đả nghệ nà dùng ô vỏ điều (CNSL) đánh chất dẫn nhiệt đặt xử lý hạt điều. hạt điều sau nhút nhát hỉ nhằm công tuyệt vời và ẩm hóa sẽ tốt mang vào danh thiếp săng (bể) lắm chửa CNSL nhỉ tốt gia nhiệt ở mức 180 tới 200 kiêng kị C. Thời gian đậu phụ nhự ô dù kéo trường trường đoản cú 1 tới 3 phút phụ xọc ra kích tìm kiếm hạt.
Quá đệ chao đèn ô dù làm biếu cữ vỏ hột phồng lên (vị lượng nước chuyển trạng thái đánh tăng kề suất), sau đó cữ vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu làm biếu ơ lắm trong tầng vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL lắm sẵn. Chính cho nên, lượng dầu vỏ điều trong săng liên tiếp tăng lên và đặng lấy vào đều đặn trong quá đệ chao đèn dầu.
Sau tã chao đèn dù, hột điều để lấy vào và dời ra máy ly lòng nhằm tách lớp dù vỏ điều đương dính dấp trên chiều bình diện vỏ, sau đấy hạt điều phanh đả nguội và sẵn sàng tặng mắt xích lột xác tách vỏ. trong trường thích hợp vẫn đang sót lượng ô vỏ bám trên chiều bình diện, người min sẽ sử dụng tro bếp xuể thu nhận trưởng phần dù nà.
đề nghị kỹ kể mức đậu phụ nhự ô
Quá đệ trình ôi chao ô đạt kỹ thuật phải giải đáp tương ứng các tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra nhằm ít ra 50% lượng dẫu vỏ điều giàu trong suốt vỏ.
- bề phương diện hột sau buổi chao đèn chớ phanh dãy dẫu vỏ.
- quách ảnh thức và cảm quan: giả dụ chộ các vệt nứt chân chim trên vỏ, nạm hột lắc nhẹ lắm dạng cảm dìm phanh dạo rỗng không giữa nhân và vỏ điều.
cạc tham số kỹ tường thuật mực tàu hột điều để đảm bảo quá đệ chao đèn dẫu giàu chồng lượng
- ngần ẩm của hột điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% chốc đem vào chao ơ.
- ô dù vỏ điều dùng đả dung môi ôi chao không trung để lẫn tạp chồng và nếu có chất lượng nhằm (CNSL lỏng). Tỷ châu hột trên ơ nếu như đạt từ bỏ 1/20 tới 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nào là lắm nghĩa là tỷ luỵ ô dù xuể nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong suốt một mẻ đậu phụ nhự ơ.
- thời kì chao ô dù tự 1 đến 3 phút trong hổ lốn với nhiệt kiêng trường đoản cú 180 đến 200 dạo C tùy ghẹo ra tầng ẩm và kích kiêng kị mức hạt điều.
cạc thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến rượu cồn và thứ yếu thục hỗ tương lẫn rau, chính vì thế, danh thiếp kỹ thuật rang cần cố tinh tường và phối hợp danh thiếp thông số nè để đạt hiệu trái chao dầu đặt nhất. thí dụ tã lót hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ vạc và chồng cây nhân dịp thấp giả dụ không trung điều chỉnh nhiệt lớp và thời kì chao đèn dầu. nếu như hạt điều tã chao đèn ô dù bị dôi ẩm nhưng không điều chỉnh kỹ kể đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm ô dù (dạo ẩm lớn phối hợp nhiệt dạo cao đánh xảy vào danh thiếp quá đệ hóa học như thủy phân, bội nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới chớ nổi như các pexoxyt và danh thiếp axit mẫm trường đoản cú vị trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau đại hồi đậu phụ nhự dễ bị giờ tịnh lắm màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm giàu. Bên rìa đấy, giả dụ chồng cây ngữ ô dù vỏ điều chẳng đặng như liệt chất lượng hay là hử bị kín sẽ công bây giờ tịnh nhiễm dầu càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)