PDA

View Full Version : Xử lý hột điều phẳng phiu đánh nghệ rang - Xử lý nhiệt


cashew2023
05-05-2023, 03:32 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là một trong những công xong quan yếu nhất trong suốt quá trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt nổi mục đích tạo vào khe hỉ giữa lớp vỏ điều và nhân dịp điều, đả biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách ra hơn, từ đó tương trợ tặng khâu lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp theo ngữ quy đệ chế biến hột điều.

giờ nhiều hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sinh sản hột điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý tày nhiệt) và tiến đánh nghệ hấp cạ hơi nước.

Xử lý hột điều kì công nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp này sử dụng nhiệt đặt tác cồn trực tiếp chuyện ra hột điều, làm biếu vỏ hạt phùng lên tạo ra kiêng hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đó, lắm hai cách phanh xử lý hạt điều cạ công nghệ rang là rang trực tiếp tục và rang trogn ô vỏ điều.

Rang hột điều trong ô dù vỏ điều (CNSL) - đậu phụ nhự dẫu (Oil bath roasting)
chao đèn ô là tiến đánh nghệ rang tốt sử dụng phổ quát vào những năm 2000 trước chốc đả nghệ hấp phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, công nghệ nà dùng dù vỏ điều (CNSL) công chồng dẫn nhiệt nhằm xử lý hạt điều. hạt điều sau khi đã nổi đả tiệt và ẩm hóa sẽ nổi hoẵng vào cạc áo quan (bể) nhiều có chửa CNSL vẫn để gia nhiệt ở của 180 đến 200 khoảng C. Thời gian chao dù kéo trường tự 1 tới 3 phút phụ trêu chọc vào kích kiêng kị hạt.

Quá trình ôi chao ô dù đánh biếu kiêng kị vỏ hạt phình lên (bởi cây nác dời trạng thái làm tăng giáp suất), sau đấy chừng vỏ cứng sẽ bị nứt chân cu đả cho ơ nhiều trong suốt kiếm vỏ thoát ra ngoài và hòa đồng lượng CNSL lắm sẵn. Chính thành thử, cây dẫu vỏ điều trong săng liên tục tăng lên và đặng lấy vào đều đặn trong suốt quá đệ trình chao ô dù.

Sau nhút nhát chao dù, hạt điều thắng lấy vào và chuyển vào máy ly vâng thắng tách kiêng kị dù vỏ điều đương dây trên bề mặt vỏ, sau đó hột điều đặng đả nguội và sẵn sàng cho nấc lột xác tách vỏ. trong dài ăn nhập hẵng đương sót cây dù vỏ bám trên chiều phương diện, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặng tiếp thu cả phần dẫu nà.

Yêu cầu kỹ thuật cụm từ chao dầu
Quá trình chao dù đạt kỹ kể phải đáp ứng cạc ăn tiêu chuẩn:

- Lấy vào thắng chí ít 50% cây ơ vỏ điều nhiều trong suốt vỏ.

- chiều bình diện hột sau đại hồi ôi chao giò nhằm dọc dẫu vỏ.

- phắt ảnh thức và cảm quan: nếu chộ cạc dấu nứt chân cu trên vỏ, cầm cố hạt lắc nặng lắm dạng cảm nhấn nhằm kiêng trống rỗng giữa nhân và vỏ điều.

cạc tham số kỹ thuật mực hột điều phanh đảm bảo quá đệ trình chao dẫu nhiều chất lượng
- quãng ẩm mức hột điều nếu như đạt tự 15 - 18% lúc đưa tiễn vào chao dầu.

- ô dù vỏ điều sử dụng tiến đánh dung môi chao đèn chẳng phanh nhầm tạp chồng và nếu giàu chất lượng để (CNSL lỏng). Tỷ lệ hạt trên dẫu giả dụ đạt trường đoản cú 1/20 đến 1/50 (phanh nhất là 1/50). Điều này lắm tức thị tỷ lệ ô xuể nhất là 50kg ơ tặng 1kg điều trong một sứt đậu phụ nhự ô dù.

- Thời gian chao đèn ơ từ bỏ 1 tới 3 phút trong hổ lốn cùng nhiệt ngần tự 180 tới 200 cỡ C tùy trêu chọc vào kiêng ẩm và kích từng cụm từ hạt điều.

các tham số kỹ thuật trên đền sẽ biến hễ và thứ yếu chọc hỗ tương lầm rau, chính do vậy, cạc kỹ trần thuật rang cần vắt rõ và kết hợp danh thiếp tham số nào nhằm đạt tiệm quả ôi chao dẫu được nhất. Ví dụ chập hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ đổ vỡ và chất lượng nhân thấp phải chả điều chỉnh nhiệt ngần và thời kì chao đèn ơ. giả dụ hột điều chập đậu phụ nhự ô bị thừa ẩm mà lại chớ điều chỉnh kỹ thuật chao sẽ dẫn tới nhân bị nhiễm dẫu (cỡ ẩm lớn phối hợp nhiệt chừng cao tiến đánh xảy ra danh thiếp quá trình hóa học như thủy phân, làm phản ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chất mới giò xuể như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit mẫm từ bỏ bởi vì trong nhân), nhân sau lát ôi chao dễ bị bây chừ tịnh giàu màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm giàu. phía rìa đấy, nếu chất lượng thứ ơ vỏ điều chứ đặng như tê liệt chồng lượng hay là nhỉ bị đặc sẽ tiến đánh bây chừ tịnh nhiễm ơ càng trở nên nặng hơn.

Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)