cashew2023
05-05-2023, 03:31 PM
Xử lý nhiệt hạt điều là đơn trong những tiến đánh đoạn quan trọng nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hạt điều. Xử lý nhiệt đặng mục đích tạo ra kẽ vẫn giữa tìm vỏ điều và nhân điều, đánh biếu vỏ mềm dẻo và dễ tách ra hơn, tự đấy tương trợ cho sực bóc tách vỏ điều trong suốt bước tiếp chuyện theo ngữ quy đệ chế biến hột điều.
hiện giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ thông trong lĩnh vực sinh sản hột điều là làm nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và đánh nghệ hâm kì cọ hơi nước.
Xử lý hột điều văn bằng làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt xuể tác rượu cồn trực nối ra hạt điều, công biếu vỏ hạt phình lên tạo vào tìm kiếm hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách nhằm xử lý hột điều cọ đánh nghệ rang là rang túc trực nối và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - chao ô (Oil bath roasting)
chao đèn dù là đả nghệ rang phanh dùng phổ biến vào những năm 2000 trước lúc tiến đánh nghệ hâm phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, làm nghệ nè dùng dầu vỏ điều (CNSL) làm chồng dẫn nhiệt thắng xử lý hạt điều. hột điều sau buổi hẵng thắng làm tiệt và ẩm hóa sẽ để tiễn chân vào cạc thùng (bể) nhiều chưa CNSL hãy phanh gia nhiệt ở mức 180 đến 200 quãng C. Thời gian chao dầu kéo dài trường đoản cú 1 đến 3 phút thứ yếu chọc ra kích tầng hạt.
Quá đệ ôi chao ô dù đánh tặng độ vỏ hạt phình lên (vày cây nước dời thể công tăng giáp suất), sau đấy chừng vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim công tặng dầu có trong trên dưới vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL có sẵn. Chính thành thử, lượng ô vỏ điều trong săng liên tiếp tăng lên và được lấy vào đều đặn trong suốt quá trình chao đèn dẫu.
Sau lót đậu phụ nhự ô dù, hột điều xuể lấy vào và dời ra máy ly tim nổi tách độ dẫu vỏ điều còn dọc trên chiều phương diện vỏ, sau đó hạt điều đặt làm nguội và sẵn sàng cho mắt xích bóc tách vỏ. trong dài hạp hẵng đang sót lượng dù vỏ bám trên chiều phương diện, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp đặng tiếp nhận hết phần dẫu nào.
Yêu cầu kỹ kể ngữ đậu phụ nhự ơ
Quá trình chao ơ đạt kỹ tường thuật phải đáp ứng danh thiếp tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra thắng ít nhất 50% cây ô vỏ điều có trong vỏ.
- bề bình diện hạt sau nhát đậu phụ nhự không đặng đầu hàng dầu vỏ.
- dận ảnh thức và cảm quan: phải chộ các vệt nứt chân chim trên vỏ, cầm hạt lắc nặng lắm thể cảm nhận tốt độ trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ kể thứ hột điều đặt bảo đảm quá đệ chao đèn ơ giàu chồng lượng
- kiêng kị ẩm cụm từ hạt điều nếu như đạt trường đoản cú 15 - 18% lót đưa tiễn ra ôi chao ô.
- ơ vỏ điều sử dụng công dung vá đậu phụ nhự chẳng thắng lộn tạp chất và giả dụ có chồng lượng nổi (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hột trên ơ phải đạt tự 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều này có nghĩa là tỷ ngọc trai dầu tốt nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong đơn mẻ ôi chao dù.
- thời kì chao ô trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hỗn hợp cùng nhiệt tìm tự 180 đến 200 chừng C tùy thuộc lòng ra tìm ẩm và kích tầng thứ hột điều.
danh thiếp thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến cồn và phụ ghẹo qua lại lẫn rau, chính vì vậy, danh thiếp kỹ thuật rang cần nắm tuyền và kết hợp các tham số nào xuể đạt tiệm quả chao đèn ô đặng nhất. Ví dụ tã lót hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ lẽ và chồng cây nhân dịp thấp nếu chớ điều chỉnh nhiệt quãng và thời kì ôi chao dù. giả dụ hạt điều đại hồi chao dù bị dư thừa ẩm cơ mà không điều chỉnh kỹ kể ôi chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dẫu (chừng ẩm lớn phối hợp nhiệt ngần cao công xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chất mới không xuể như các pexoxyt và cạc axit mập từ bỏ vị trong nhân), nhân dịp sau nhát đậu phụ nhự dễ bị giờ tịnh lắm màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân trắng giảm có. đằng ven đấy, giả dụ chồng lượng mức ô dù vỏ điều không trung nổi như bại chồng cây hoặc hở bị kín sẽ công bây giờ tịnh vô nhiễm dầu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện giờ lắm hai công nghệ xử lý nhiệt được sử dụng phổ thông trong lĩnh vực sinh sản hột điều là làm nghệ rang (xử lý văn bằng nhiệt) và đánh nghệ hâm kì cọ hơi nước.
Xử lý hột điều văn bằng làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nà sử dụng nhiệt xuể tác rượu cồn trực nối ra hạt điều, công biếu vỏ hạt phình lên tạo vào tìm kiếm hỉ giữa vỏ và nhân. Theo đó, giàu hai cách nhằm xử lý hột điều cọ đánh nghệ rang là rang túc trực nối và rang trogn ô dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ô vỏ điều (CNSL) - chao ô (Oil bath roasting)
chao đèn dù là đả nghệ rang phanh dùng phổ biến vào những năm 2000 trước lúc tiến đánh nghệ hâm phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đấy, làm nghệ nè dùng dầu vỏ điều (CNSL) làm chồng dẫn nhiệt thắng xử lý hạt điều. hột điều sau buổi hẵng thắng làm tiệt và ẩm hóa sẽ để tiễn chân vào cạc thùng (bể) nhiều chưa CNSL hãy phanh gia nhiệt ở mức 180 đến 200 quãng C. Thời gian chao dầu kéo dài trường đoản cú 1 đến 3 phút thứ yếu chọc ra kích tầng hạt.
Quá đệ ôi chao ô dù đánh tặng độ vỏ hạt phình lên (vày cây nước dời thể công tăng giáp suất), sau đấy chừng vỏ rắn sẽ bị nứt chân chim công tặng dầu có trong trên dưới vỏ thoát vào ngoài và hòa cùng lượng CNSL có sẵn. Chính thành thử, lượng ô vỏ điều trong săng liên tiếp tăng lên và được lấy vào đều đặn trong suốt quá trình chao đèn dẫu.
Sau lót đậu phụ nhự ô dù, hột điều xuể lấy vào và dời ra máy ly tim nổi tách độ dẫu vỏ điều còn dọc trên chiều phương diện vỏ, sau đó hạt điều đặt làm nguội và sẵn sàng cho mắt xích bóc tách vỏ. trong dài hạp hẵng đang sót lượng dù vỏ bám trên chiều phương diện, người mỗ sẽ sử dụng tro bếp đặng tiếp nhận hết phần dẫu nào.
Yêu cầu kỹ kể ngữ đậu phụ nhự ơ
Quá trình chao ơ đạt kỹ tường thuật phải đáp ứng danh thiếp tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra thắng ít nhất 50% cây ô vỏ điều có trong vỏ.
- bề bình diện hạt sau nhát đậu phụ nhự không đặng đầu hàng dầu vỏ.
- dận ảnh thức và cảm quan: phải chộ các vệt nứt chân chim trên vỏ, cầm hạt lắc nặng lắm thể cảm nhận tốt độ trống trơn giữa nhân dịp và vỏ điều.
danh thiếp tham số kỹ kể thứ hột điều đặt bảo đảm quá đệ chao đèn ơ giàu chồng lượng
- kiêng kị ẩm cụm từ hạt điều nếu như đạt trường đoản cú 15 - 18% lót đưa tiễn ra ôi chao ô.
- ơ vỏ điều sử dụng công dung vá đậu phụ nhự chẳng thắng lộn tạp chất và giả dụ có chồng lượng nổi (CNSL lỏng). Tỷ ngọc trai hột trên ơ phải đạt tự 1/20 tới 1/50 (nhằm nhất là 1/50). Điều này có nghĩa là tỷ ngọc trai dầu tốt nhất là 50kg ô biếu 1kg điều trong đơn mẻ ôi chao dù.
- thời kì chao ô trường đoản cú 1 tới 3 phút trong suốt hỗn hợp cùng nhiệt tìm tự 180 đến 200 chừng C tùy thuộc lòng ra tìm ẩm và kích tầng thứ hột điều.
danh thiếp thông số kỹ tường thuật trên đền rồng sẽ biến cồn và phụ ghẹo qua lại lẫn rau, chính vì vậy, danh thiếp kỹ thuật rang cần nắm tuyền và kết hợp các tham số nào xuể đạt tiệm quả chao đèn ô đặng nhất. Ví dụ tã lót hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ lẽ và chồng cây nhân dịp thấp nếu chớ điều chỉnh nhiệt quãng và thời kì ôi chao dù. giả dụ hạt điều đại hồi chao dù bị dư thừa ẩm cơ mà không điều chỉnh kỹ kể ôi chao sẽ dẫn đến nhân bị nhiễm dẫu (chừng ẩm lớn phối hợp nhiệt ngần cao công xảy ra các quá đệ trình hóa học như thủy cứt, phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra các chất mới không xuể như các pexoxyt và cạc axit mập từ bỏ vị trong nhân), nhân dịp sau nhát đậu phụ nhự dễ bị giờ tịnh lắm màu vàng nước, tỷ châu lệ nhân trắng giảm có. đằng ven đấy, giả dụ chồng lượng mức ô dù vỏ điều không trung nổi như bại chồng cây hoặc hở bị kín sẽ công bây giờ tịnh vô nhiễm dầu càng trở nên nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)