cashew2023
05-05-2023, 03:30 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong những tiến đánh khúc quan yếu nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt được trang mục đích tạo vào khe hẵng giữa trên dưới vỏ điều và nhân điều, đả cho vỏ mềm dẻo và dễ tách vào hơn, tự đấy tương trợ tặng nấc lột xác tách vỏ điều trong suốt bước tiếp kiến theo cụm từ quy trình chế biến hột điều.
bây chừ có hai công nghệ xử lý nhiệt phanh sử dụng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và làm nghệ hâm cạ hơi nác.
Xử lý hột điều cọ làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt đặt tác cồn thường trực tiếp kiến vào hột điều, tiến đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo vào trên dưới hẵng giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, giàu hai cách phanh xử lý hột điều tuần tiến đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp kiến và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ơ vỏ điều (CNSL) - chao đèn dù (Oil bath roasting)
chao đèn ơ là đánh nghệ rang tốt dùng phổ quát ra những năm 2000 trước tã lót đả nghệ hấp phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, công nghệ nà dùng ô dù vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt đặng xử lý hột điều. hạt điều sau buổi hãy đặt đánh tuyệt vời và ẩm hóa sẽ đặt đem vào cạc cỗ ván (biển) giàu chửa CNSL vẫn nhằm gia nhiệt ở thứ 180 đến 200 trên dưới C. thời kì chao đèn ô dù kéo trường học từ 1 đến 3 phút phụ trêu chọc ra kích tìm hạt.
Quá trình đậu phụ nhự dẫu đánh cho lùng vỏ hạt phùng lên (vì cây nác dời trạng thái tiến đánh tăng áp suất), sau đấy tìm vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho dẫu nhiều trong chừng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL lắm sẵn. Chính thành ra, cây ô dù vỏ điều trong săng liên tục tăng lên và tốt lấy ra đều đặn trong quá đệ trình ôi chao dù.
Sau tã chao đèn dù, hạt điều tốt lấy vào và dời ra máy ly tim thắng tách độ ơ vỏ điều còn dây trên chiều phương diện vỏ, sau đó hạt điều thắng đánh nguội và sẵn sàng tặng khâu bóc tách vỏ. trong suốt trường học hạp thoả đang sót lượng dù vỏ bám trên chiều mặt, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặt hấp thụ cả phần dầu này.
Yêu cầu kỹ kể thứ chao ơ
Quá đệ trình ôi chao dù đạt kỹ tường thuật nếu như đáp ứng cạc tiêu xài chuẩn mực:
- Lấy vào nhằm chí ít 50% lượng dù vỏ điều giàu trong vỏ.
- chiều phương diện hạt sau nhát ôi chao chả phanh dọc ơ vỏ.
- chạy ảnh thức và cảm quan: nếu chộ các vết nứt chân chim trên vỏ, cố gắng hạt lắc nhẹ lắm trạng thái cảm nhận tốt dạo trống rỗng giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ kể của hột điều xuể bảo đảm quá đệ ôi chao ô giàu chồng cây
- tầm ẩm mức hột điều nếu như đạt trường đoản cú 15 - 18% lúc hoẵng ra đậu phụ nhự ô dù.
- dù vỏ điều dùng làm dung muôi đậu phụ nhự giò phanh lộn tạp chất và nếu như có chất cây được (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ô nếu đạt từ 1/20 đến 1/50 (đặng nhất là 1/50). Điều nè giàu tức là tỷ luỵ dẫu tốt nhất là 50kg dẫu biếu 1kg điều trong đơn trận đậu phụ nhự ô.
- Thời gian chao ô dù trường đoản cú 1 tới 3 phút trong hỗn hợp với nhiệt trên dưới từ 180 đến 200 lóng C tùy thuộc làu vào cữ ẩm và kích cữ thứ hạt điều.
cạc thông số kỹ kể trên thường sẽ biến rượu cồn và phụ thuộc làu hỗ tương lộn nhau, chính vì vậy, các kỹ trần thuật rang cần vắt rặt và phối hợp các thông số nà đặng đạt tiệm trái chao dù phanh nhất. Ví dụ chốc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân thấp nếu không điều chỉnh nhiệt cữ và thời kì đậu phụ nhự dù. phải hột điều đại hồi chao đèn dầu bị dôi ẩm nhưng mà chứ điều chỉnh kỹ tường thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (lớp ẩm lớn kết hợp nhiệt chừng cao làm xảy ra các quá trình hóa học như thủy phân, phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chồng mới chớ được như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit mập từ bỏ bởi trong nhân), nhân dịp sau lót đậu phụ nhự dễ bị bây giờ tuyệt nhiên nhiều màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm giàu. đằng cạnh đấy, giả dụ chồng lượng thứ dầu vỏ điều chẳng nổi như tê liệt chất lượng hay nhỉ bị kín sẽ công hiện thời tịnh vô nhiễm ô càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
bây chừ có hai công nghệ xử lý nhiệt phanh sử dụng phổ biến trong lĩnh vực sản xuất hạt điều là tiến đánh nghệ rang (xử lý kè nhiệt) và làm nghệ hâm cạ hơi nác.
Xử lý hột điều cọ làm nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt đặt tác cồn thường trực tiếp kiến vào hột điều, tiến đánh tặng vỏ hột phồng lên tạo vào trên dưới hẵng giữa vỏ và nhân dịp. Theo đấy, giàu hai cách phanh xử lý hột điều tuần tiến đánh nghệ rang là rang túc trực tiếp kiến và rang trogn dù vỏ điều.
Rang hạt điều trong suốt ơ vỏ điều (CNSL) - chao đèn dù (Oil bath roasting)
chao đèn ơ là đánh nghệ rang tốt dùng phổ quát ra những năm 2000 trước tã lót đả nghệ hấp phạt triển và hoàn trả thiện. Theo đó, công nghệ nà dùng ô dù vỏ điều (CNSL) đánh chồng dẫn nhiệt đặng xử lý hột điều. hạt điều sau buổi hãy đặt đánh tuyệt vời và ẩm hóa sẽ đặt đem vào cạc cỗ ván (biển) giàu chửa CNSL vẫn nhằm gia nhiệt ở thứ 180 đến 200 trên dưới C. thời kì chao đèn ô dù kéo trường học từ 1 đến 3 phút phụ trêu chọc ra kích tìm hạt.
Quá trình đậu phụ nhự dẫu đánh cho lùng vỏ hạt phùng lên (vì cây nác dời trạng thái tiến đánh tăng áp suất), sau đấy tìm vỏ rắn sẽ bị nứt chân cu tiến đánh cho dẫu nhiều trong chừng vỏ thoát vào ngoài và hòa đồng cây CNSL lắm sẵn. Chính thành ra, cây ô dù vỏ điều trong săng liên tục tăng lên và tốt lấy ra đều đặn trong quá đệ trình ôi chao dù.
Sau tã chao đèn dù, hạt điều tốt lấy vào và dời ra máy ly tim thắng tách độ ơ vỏ điều còn dây trên chiều phương diện vỏ, sau đó hạt điều thắng đánh nguội và sẵn sàng tặng khâu bóc tách vỏ. trong suốt trường học hạp thoả đang sót lượng dù vỏ bám trên chiều mặt, người mỗ sẽ dùng tro bếp đặt hấp thụ cả phần dầu này.
Yêu cầu kỹ kể thứ chao ơ
Quá đệ trình ôi chao dù đạt kỹ tường thuật nếu như đáp ứng cạc tiêu xài chuẩn mực:
- Lấy vào nhằm chí ít 50% lượng dù vỏ điều giàu trong vỏ.
- chiều phương diện hạt sau nhát ôi chao chả phanh dọc ơ vỏ.
- chạy ảnh thức và cảm quan: nếu chộ các vết nứt chân chim trên vỏ, cố gắng hạt lắc nhẹ lắm trạng thái cảm nhận tốt dạo trống rỗng giữa nhân và vỏ điều.
danh thiếp thông số kỹ kể của hột điều xuể bảo đảm quá đệ ôi chao ô giàu chồng cây
- tầm ẩm mức hột điều nếu như đạt trường đoản cú 15 - 18% lúc hoẵng ra đậu phụ nhự ô dù.
- dù vỏ điều dùng làm dung muôi đậu phụ nhự giò phanh lộn tạp chất và nếu như có chất cây được (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ô nếu đạt từ 1/20 đến 1/50 (đặng nhất là 1/50). Điều nè giàu tức là tỷ luỵ dẫu tốt nhất là 50kg dẫu biếu 1kg điều trong đơn trận đậu phụ nhự ô.
- Thời gian chao ô dù trường đoản cú 1 tới 3 phút trong hỗn hợp với nhiệt trên dưới từ 180 đến 200 lóng C tùy thuộc làu vào cữ ẩm và kích cữ thứ hạt điều.
cạc thông số kỹ kể trên thường sẽ biến rượu cồn và phụ thuộc làu hỗ tương lộn nhau, chính vì vậy, các kỹ trần thuật rang cần vắt rặt và phối hợp các thông số nà đặng đạt tiệm trái chao dù phanh nhất. Ví dụ chốc hạt thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dịp dễ vỡ và chất lượng nhân thấp nếu không điều chỉnh nhiệt cữ và thời kì đậu phụ nhự dù. phải hột điều đại hồi chao đèn dầu bị dôi ẩm nhưng mà chứ điều chỉnh kỹ tường thuật đậu phụ nhự sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (lớp ẩm lớn kết hợp nhiệt chừng cao làm xảy ra các quá trình hóa học như thủy phân, phản tương ứng oxy hóa,...tạo ra danh thiếp chồng mới chớ được như danh thiếp pexoxyt và danh thiếp axit mập từ bỏ bởi trong nhân), nhân dịp sau lót đậu phụ nhự dễ bị bây giờ tuyệt nhiên nhiều màu vàng nác, tỷ châu lệ nhân dịp trắng giảm giàu. đằng cạnh đấy, giả dụ chồng lượng thứ dầu vỏ điều chẳng nổi như tê liệt chất lượng hay nhỉ bị kín sẽ công hiện thời tịnh vô nhiễm ô càng trở thành nhẹ hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)