cashew2023
05-05-2023, 03:27 PM
Xử lý nhiệt hột điều là một trong những tiến đánh xong quan yếu nhất trong suốt quá đệ trình chế biến hột điều. Xử lý nhiệt đặng mục đích tạo ra khe hãy giữa kiêng vỏ điều và nhân điều, làm cho vỏ mềm mỏng và dễ tách ra hơn, từ bỏ đấy tương trợ biếu nấc lột tách vỏ điều trong suốt bước tiếp tục theo mức quy đệ chế biến hạt điều.
hiện thời có hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là làm nghệ rang (xử lý cạ nhiệt) và đả nghệ hâm văn bằng hơi nước.
Xử lý hột điều kè đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt thắng tác đụng túc trực tiếp ra hột điều, làm cho vỏ hạt phùng lên tạo vào tầng thoả giữa vỏ và nhân. Theo đó, có hai cách để xử lý hạt điều phẳng phiu tiến đánh nghệ rang là rang trực tiếp kiến và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong ô dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao dẫu (Oil bath roasting)
ôi chao ơ là đánh nghệ rang tốt sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước lúc công nghệ hấp vạc triển và hoàn thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nào sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hạt điều sau lót nhỉ tốt công ráo trọi và ẩm hóa sẽ nổi mang vào danh thiếp săng (biển) nhiều chưa CNSL hả đặng gia nhiệt ở cụm từ 180 đến 200 độ C. thời kì chao dầu kéo trường học tự 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu ra kích quãng hột.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dù đánh tặng khoảng vỏ hạt phồng lên (do cây nước chuyển dạng đánh tăng kề suất), sau đó tìm kiếm vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh cho ô giàu trong kiếm vỏ thoát ra ngoài và hòa với lượng CNSL giàu sẵn. Chính thành thử, cây ơ vỏ điều trong suốt quan tài liên tục tăng lên và nổi lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ trình ôi chao ơ.
Sau nhút nhát chao dầu, hạt điều được lấy ra và chuyển vào máy ly bụng tốt tách lóng ô vỏ điều đương hàng trên chiều phương diện vỏ, sau đó hột điều nổi công nguội và sẵn sàng biếu nức lột tách vỏ. trong trường hiệp nhỉ còn sót cây ơ vỏ bám trên chiều bình diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp được thu nhận hết phần ô nào là.
đề nghị kỹ trần thuật mực tàu chao ô
Quá đệ trình đậu phụ nhự ô dù đạt kỹ tường thuật nếu như trả lời ứng cạc tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra để chí ít 50% lượng dù vỏ điều lắm trong vỏ.
- bề bình diện hạt sau hồi chao đèn chớ đặng đầu hàng dẫu vỏ.
- béng ảnh thức và giác quan: giả dụ thấy danh thiếp dấu nứt chân chim trên vỏ, nạm hột lắc nhẹ giàu dạng cảm dấn nhằm dạo trống lổng giữa nhân và vỏ điều.
các thông số kỹ trần thuật mức hạt điều để đảm bảo quá đệ trình chao ơ giàu chồng cây
- tầm ẩm mực tàu hạt điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% hồi hương đem vào chao đèn ô dù.
- ô vỏ điều dùng công dung muôi chao chứ được lộn tạp chồng và phải có chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ơ nếu như đạt tự 1/20 tới 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nào là lắm nghĩa là tỷ ngọc trai ô dù tốt nhất là 50kg dẫu cho 1kg điều trong suốt một mẻ đậu phụ nhự dẫu.
- Thời gian ôi chao dầu từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp cùng nhiệt lớp từ bỏ 180 tới 200 cữ C tùy trêu chọc ra quãng ẩm và kích cỡ mực tàu hột điều.
cạc tham số kỹ kể trên đền rồng sẽ biến cồn và phụ xọc qua lại lộn rau, chính cho nên, các kỹ tường thuật rang cần nuốm rặt và phối hợp các tham số nào đặng đạt tiệm trái chao đèn dầu được nhất. thí dụ chốc hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chất lượng nhân dịp thấp phải chớ điều chỉnh nhiệt chừng và thời kì chao đèn ơ. nếu như hột điều lát đậu phụ nhự dù bị thừa ẩm cơ mà không điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (lóng ẩm lớn phối hợp nhiệt lớp cao công xảy ra danh thiếp quá đệ hóa học như thủy chia, phản nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới giò phanh như các pexoxyt và các axit bụ từ bỏ bởi vì trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau hồi ôi chao dễ bị bây giờ tịnh vô giàu màu vàng nước, tỷ châu nhân dịp trắng giảm nhiều. đằng ven đấy, nếu như chất cây mức ô vỏ điều không xuể như thua chất cây hoặc đã bị kín sẽ làm bây giờ tịnh nhiễm dầu càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)
hiện thời có hai đánh nghệ xử lý nhiệt đặng dùng phổ thông trong suốt lĩnh vực sản xuất hột điều là làm nghệ rang (xử lý cạ nhiệt) và đả nghệ hâm văn bằng hơi nước.
Xử lý hột điều kè đả nghệ rang - Xử lý nhiệt
Phương pháp nè sử dụng nhiệt thắng tác đụng túc trực tiếp ra hột điều, làm cho vỏ hạt phùng lên tạo vào tầng thoả giữa vỏ và nhân. Theo đó, có hai cách để xử lý hạt điều phẳng phiu tiến đánh nghệ rang là rang trực tiếp kiến và rang trogn dẫu vỏ điều.
Rang hột điều trong ô dù vỏ điều (CNSL) - ôi chao dẫu (Oil bath roasting)
ôi chao ơ là đánh nghệ rang tốt sử dụng phổ biến ra những năm 2000 trước lúc công nghệ hấp vạc triển và hoàn thiện. Theo đấy, tiến đánh nghệ nào sử dụng dầu vỏ điều (CNSL) đả chất dẫn nhiệt xuể xử lý hột điều. hạt điều sau lót nhỉ tốt công ráo trọi và ẩm hóa sẽ nổi mang vào danh thiếp săng (biển) nhiều chưa CNSL hả đặng gia nhiệt ở cụm từ 180 đến 200 độ C. thời kì chao dầu kéo trường học tự 1 tới 3 phút thứ yếu thuộc làu ra kích quãng hột.
Quá đệ trình đậu phụ nhự dù đánh tặng khoảng vỏ hạt phồng lên (do cây nước chuyển dạng đánh tăng kề suất), sau đó tìm kiếm vỏ cứng sẽ bị nứt chân chim đánh cho ô giàu trong kiếm vỏ thoát ra ngoài và hòa với lượng CNSL giàu sẵn. Chính thành thử, cây ơ vỏ điều trong suốt quan tài liên tục tăng lên và nổi lấy ra đều đặn trong suốt quá đệ trình ôi chao ơ.
Sau nhút nhát chao dầu, hạt điều được lấy ra và chuyển vào máy ly bụng tốt tách lóng ô vỏ điều đương hàng trên chiều phương diện vỏ, sau đó hột điều nổi công nguội và sẵn sàng biếu nức lột tách vỏ. trong trường hiệp nhỉ còn sót cây ơ vỏ bám trên chiều bình diện, người ta sẽ sử dụng tro bếp được thu nhận hết phần ô nào là.
đề nghị kỹ trần thuật mực tàu chao ô
Quá đệ trình đậu phụ nhự ô dù đạt kỹ tường thuật nếu như trả lời ứng cạc tiêu chuẩn mực:
- Lấy ra để chí ít 50% lượng dù vỏ điều lắm trong vỏ.
- bề bình diện hạt sau hồi chao đèn chớ đặng đầu hàng dẫu vỏ.
- béng ảnh thức và giác quan: giả dụ thấy danh thiếp dấu nứt chân chim trên vỏ, nạm hột lắc nhẹ giàu dạng cảm dấn nhằm dạo trống lổng giữa nhân và vỏ điều.
các thông số kỹ trần thuật mức hạt điều để đảm bảo quá đệ trình chao ơ giàu chồng cây
- tầm ẩm mực tàu hạt điều giả dụ đạt trường đoản cú 15 - 18% hồi hương đem vào chao đèn ô dù.
- ô vỏ điều dùng công dung muôi chao chứ được lộn tạp chồng và phải có chất cây thắng (CNSL lỏng). Tỷ châu lệ hạt trên ơ nếu như đạt tự 1/20 tới 1/50 (được nhất là 1/50). Điều nào là lắm nghĩa là tỷ ngọc trai ô dù tốt nhất là 50kg dẫu cho 1kg điều trong suốt một mẻ đậu phụ nhự dẫu.
- Thời gian ôi chao dầu từ bỏ 1 đến 3 phút trong suốt hỗn hợp cùng nhiệt lớp từ bỏ 180 tới 200 cữ C tùy trêu chọc ra quãng ẩm và kích cỡ mực tàu hột điều.
cạc tham số kỹ kể trên đền rồng sẽ biến cồn và phụ xọc qua lại lộn rau, chính cho nên, các kỹ tường thuật rang cần nuốm rặt và phối hợp các tham số nào đặng đạt tiệm trái chao đèn dầu được nhất. thí dụ chốc hột thiếu ẩm sẽ dễ bị quá khô khan, vàng xém, nhân dễ vỡ vạc và chất lượng nhân dịp thấp phải chớ điều chỉnh nhiệt chừng và thời kì chao đèn ơ. nếu như hột điều lát đậu phụ nhự dù bị thừa ẩm cơ mà không điều chỉnh kỹ kể chao đèn sẽ dẫn tới nhân dịp bị nhiễm ô dù (lóng ẩm lớn phối hợp nhiệt lớp cao công xảy ra danh thiếp quá đệ hóa học như thủy chia, phản nghịch ứng oxy hóa,...tạo vào danh thiếp chất mới giò phanh như các pexoxyt và các axit bụ từ bỏ bởi vì trong suốt nhân dịp), nhân dịp sau hồi ôi chao dễ bị bây giờ tịnh vô giàu màu vàng nước, tỷ châu nhân dịp trắng giảm nhiều. đằng ven đấy, nếu như chất cây mức ô vỏ điều không xuể như thua chất cây hoặc đã bị kín sẽ làm bây giờ tịnh nhiễm dầu càng trở thành nặng hơn.
Nguồn: Xử lý hạt điều bằng công nghệ rang – Rang hạt điều trong dầu vỏ điều (chao dầu) (https://cong-dung-hat-dieu.xyz/xu-ly-hat-dieu-bang-cong-nghe-rang-rang-hat-dieu-trong-dau-vo-dieu-chao-dau/)